西安饮食股份有限公司“发现美食·传承经典”主题活动的重要组成部分——纪录片《字号兴》摄制组已于今日抵达陕西省榆林市，正式开机。

　　“发现美食·传承经典”主题活动旨在传承美食经典，寻找陕西老味道，复兴传统老字号。该活动由陕西省商务厅、陕西省知识产权局指导发起，西安市商务局提供支持;活动主办单位为曲江新区管委会以及西安旅游集团，承办单位为西安饮食股份有限公司。

　　“发现美食·传承经典”主题活动涵盖了媒体平台宣传、微信公众号推广、抖音短视频拍摄、“最美陕西餐饮老字号和老味道”主题书籍编写、《字号兴》美食人文纪录片拍摄等内容，通过丰富多样的线上线下全方位全平台矩阵式的宣传，增强老字号企业自主创新和市场竞争能力，争取保护和促进美食老字号发展体系，培育一批发展潜力大、竞争能力强、社会影响广、文化特色浓的省内知名老字号。挖掘整理传统美食，非遗传承及其他手工技艺，此次活动在深挖传统美食老字号的基础上还会走访很多极具地方特色民间特色的非遗传承艺术品以及手工艺传承人，用整个团队的镜头和纸笔把这些宝贵的资源记录下来并建立名录。达到弘扬陕西饮食文化、展现三秦历史风采的目的，推动我省美食、历史、旅游等方面的蓬勃发展。

　　目前《字号兴》摄制组已经完成“走街串巷·三秦点匠·陕西最美餐饮老字号和老味道民间采风探访”的先行阶段，对经过活动组在全省范围内海选出的特色餐饮商户进行初步摸排以及拍摄制作素材整理工作。在之后的一个月时间里，摄制组会走访陕北、关中、陕南三大地区8个地市，通过初步遴选出的餐饮老字号门店及特色美食内容进行深入背景调查、文化挖掘，并联合饮食文化专家前往实地开展调研，为每一个城市的专属美食打造出符合其地域文化、人文调性的特色纪录片。

　　《字号兴》美食人文纪录片计划拍摄四集，预计于6月摄制完成，由陕西省著名导演师春明带队，将在未来一个月内走遍三秦大地，在榆林、延安、宝鸡、铜川、渭南、汉中、安康、商洛等地，深入各个老字号与非遗传承点进行实地取材和跟踪拍摄，以高清影像纪录还原陕西特色美食的精美品相、历史变迁、传承现状，致力于挖掘当地非遗传承技艺和餐饮老字号的精彩故事，为三秦大地源远流长的饮食文化留下宝贵的影像资料。

　　摄制组将到达的第一站选在位于陕西省最北端的榆林市，这里是黄土高原与毛乌素沙地的交界处，是黄土高原与内蒙古高原的过渡区。习惯上讲有南北六县的说法。

　　北六县(区)所指榆林、横山、神木、府谷、靖边、定边。因其草地文明游牧文化占比稍重，畜牧业向来发达，上世纪七八十年代，当地人们常住的柳笆庵子如今都成了市级非物质文化遗产，被重点保护了起来，而炒米、乳酪、手抓羊肉等深受当地人喜好的美食却代代相传，老字号的店铺深入大街小巷的千家万户，在炊烟袅袅的烟火气中，不断完善升华，发扬传承。

　　南六县(区)所指绥德、米脂、清涧、吴堡、佳县、子州。虽然也受到了游牧文明的影响，但主要还是以黄河文明土地文化为主，南边的人们在曾经节衣缩食的日子里，住窑洞食杂粮，躬耕薄田，以农为生，过着传统意义上日出而作日落而息的美好生活。这样的日子，虽然辛劳，但黄河的土地从不亏待勤劳的人们，枣类、豆类和根茎类等品相非凡的杂粮作物，就是这片土地上结出的累累硕果。从而孕育出了马蹄酥、荞麦面、油馍馍等杂粮美食，随着时代的发展，这些杂粮美食的制作工艺与口味也在不断的改良完善，老字号的继承者们在传承前人智慧的同时，也不忘发扬当代精神。

　　摄制组将榆林设为起点，由北向南一路实地拍摄，为的就是能将这些即古老又创新的饮食文化，真实的细致的全面的通过镜头语言和艺术效果传递出来，通过美食的诱惑带领观众了解其背后的人文历史，地域文化，传承精神，与新时期新口味新文化新思想产生新的碰撞、交流与融合。为西安饮食股份有限公司“发现美食.传承经典”项目起到广泛的宣传作用。

　　文案工作组与媒体内容制作组也同期抵达榆林，展开内容采编和短视频拍摄等相关工作。此次为期一个月的行程结束后，活动组将以线上美食评选、线下美食展演、网红直播、巡回座谈等方式开展后续活动，并在2021年7月举办陕西最美餐饮老字号和老味道授牌发布会。届时将邀请相关主管部门代表;省内餐饮文化学者、陕菜专家;30家陕西最美餐饮老字号代表和100名陕西最美老味道传承人代表、美食技艺非遗传承人、陕西省内“中华老字号”美食代表及新闻媒体等出席，授牌发布会将全程通过网络媒体及网络视频平台进行在线直播。

　　活动组还将为陕西餐饮老字号和老味道建设云端资料库，以云端关系型数据库+微信小程序的形式对入选最美陕西餐饮老字号和老味道的店铺进行词条录入，词条会以产品名称、产品特色、产品文化、店面地址、基本信息、历史沿革、及服务内容概况等方面进行全方位展示。

　　西安饮食股份有限公司还将通过此次活动为楼观台“字号兴·陕西老字号体验小镇”项目开展招选商工作，确保为项目臻选出优质的商业产品，为附近周边百姓建设一个美食、旅游、文化资源相辅相成的新型文旅小镇，丰富陕西人民的餐桌文化和日常生活。

　　通过“发现美食·传承经典”系列活动的开展，西安饮食股份有限公司希望将陕西的美食文化以生动具体的形式带到人们的日常生活中去，让大家主动来关注美食所代表的深厚的文化底蕴与悠长的历史精粹，让更多的本地人更了解自己，让更多的外地人更向往三秦。

编辑: 石彬