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肉香肠里到底是肉还是淀粉?送检10样品仅1样品不含淀粉

来源:华商网 时间:2019-12-06 09:18 字号:

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       ■实验人员:陕西省健康管理师协会理事 张婳、幸福 华商报记者

  ■实验顾问:陕西省健康管理师协会会长 王勇健

  实验1

  香肠中淀粉定性鉴别实验

  实验原理:香肠中的淀粉与碘液形成紫色络合物,一定量的样本和碘液反应,通过显色程度,初步判断香肠中淀粉含量,紫色越重则单位质量香肠中淀粉含量越高,肉含量越少。

  实验样本:从市场上购买10个香肠样品,其中1-6为预包装食品,7-10为散装香肠。

  实验过程:

  1.研磨样品,从中各取1g,放入试管中。

  2.在含有样品的试管里加入5ml纯净水,混合摇匀。

  3.在试管中各加入1滴碘液,摇匀,观察颜色变化程度。

  (注:本次实验只对样本负责)

  实验结果:本次检测的样品中2号实验结果呈阴性,表明其中不含有淀粉,其余样品均有不同程度的淀粉含量,7、8、10号样品紫色程度最深,表明其淀粉含量较其他香肠高。

编辑:马腾

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