八水润西安专题
《白鸽快评》聚焦天下
西安网天天“3•15”
清风绿氧 生态浐灞
   

西安小吃--凉皮(图)



岐山擀面皮

  西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎,因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。在古代,擀面皮乃是给宫里的御供食品,故西府人又称擀面皮为“御京粉”。

  岐山擀面皮

  擀面皮流行于陕西、甘肃等地,尤以宝鸡地区为最,宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。

  擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点,是关中西府小吃代表之一,也是西北最具民族风味的食品之一。

  岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。

  岐山人的擀面皮做法很非凡,别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,在西安也很流行。

编辑:王嘉2015
分享到:
欢迎您向本网提供新闻线索,一经采用我们将为您送上精美礼品。
  西安网24小时新闻热线:029-88412555;  投稿邮箱:news029@163.com
 
 
 白鸽视觉
 
 
 网友评论                        0人参与  0条评论  
 
  姓名:
  当前字数:[] 字数限制 300
  内容:
 
 
 所有评论仅代表网友意见,西安网保持中立            
 
 
 
 
 
   
 
 
无限西安APP下载
  网络热点
 
赢了!国足1-0韩国
裸体相亲 大尺度 不正经
妻子无法怀孕 丈夫生女儿
主播频换豪宅 真相竟是……
新闻排行         
 
西安网评:重判于欢,就是支持“辱母” 16587
“萨德”入韩,俄罗斯收拾美国时将韩国一起收拾! 10636
陕西首现罕见明代四边石塔 构件上雕有玄奘取经图 9272
求职者瞄准“金三月” 国际港务区揽“才”忙 8888
妈妈,我要跟你一起去栽树! 7470
“野生黑枸杞”真假难辨 实测证实低价难买真野生枸杞 6525
西安国际港务区与华润集团携手打造“传世精品” 奉献“最美全运会” 6284
微信指数解释朋友圈刷屏事件有多火 “陕西”超3000万 6072
西安:三大项目建设公司揭牌成立 5410
市纪委组织联合督查组对“网格长制”执行情况进行督导检查 5206
“断头路”的那一边,通向何方? 4952
“枭龙”战机总设计师被巴基斯坦授予国家荣誉奖章 4650
乐视发布2017首个打假案例对制假售假行为“零容忍” 4633
西安出重拳确保“庸官懒政”治理常态化 4401
王永康在泾河新城调研特色小镇 4045

 

·盘点全球不可思议的“梦游”奇闻(组图)
·盘点全球最诡异的整容事件(组图)
·无奇不有!发生在日本的20大奇闻轶事(组图)
·英媒盘点一生中必尝的20种奇怪食物(组图)
·揭秘中国八大著名“禁菜”(组图)
·罕见!大洋深处的神秘“怪物”(组图)
·揭密精美钻石出炉的全过程(组图)
·被惊呆了!实拍全球知名性博物馆(组图)
·盘点全球凶猛可怕的“恶魔鱼”(组图)
·盘点自然界壮观的“阴阳”景象(组图)

  专题策划          
 
·唱响主旋律 发出好声音
·水韵林城 美丽西安
·中国梦 梦想进行时
·陕西三严三实专题教育
·文明旅游 从我做起
·暖新闻 传递正能量
·网络诚信伴我行
·传承家风校训 弘扬核心价值观
·玩转大西安
·陕西省第四届道德模范
国新网许可证编号:6112013001   信息网络传播视听节目许可证2705078号   陕ICP备09025004号   陕新网审字[2002]007号

联系方式 | 关于我们 | 广告服务 |设为首页 | 合作网站

Copyright 2000-2013 by www.xiancity.cn all rights reserved